TARTA RÚSTICA DE ALMENDRA.

INGREDIENTES:

6 Huevos

250g de azúcar glass 

   La corteza de un limón

                      300 de almendra molida, granulada

1 cucharada de harina

                  1/2 cucharadita de canela molida

                          1/2 sobre de azúcar vainillada de Lidl

  l cucharada de brandy.

ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar, que previamente habremos mezclado con la ralladura de limón, hasta que se pongan espumosos, añadir la canela, el azúcar vainillado, la harina,  la almendra y el brandy. Mezclar todo.

Pasar todo a un molde que este bien engrasados los bordes con mantequilla y harina y en el fondo poner un papel de horno.

Meter al horno arriba y abajo precalentado a 180º y dejar 30 minutos.

Si no estuviera bien cocido, aumentar la temperatura y dejar unos minutos más.

Siempre se dice y es cierto que cada horno es un mundo.

Nosotros la hemos acompañado con helado y nos ha gustado mucho.

• Besinos.

 

HUMUS. ( DE APROVECHAMIENTO )

 

Este ha sido un humus sencillo, de cocina de aprovechamiento.

Esta hecho con garbanzos que me sobraron del cocido.

Siendo dos en casa , como somos ahora, me resulta muy difícil que  no  me sobre siempre algo, así que hay que aprovecharlo y este humus es buena prueba de ello.

Ingredientes, para una ración como la de la foto:

 

8 cucharadas de  garbanzos del cocido, sin caldo

1 diente de ajo

1/2  cucharadita de comino molido

sal (si fuera necesario)

1 cucharadita de aove

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de Tahine.

Batir todo con la batidora de brazo, poner en el plato y decorar con:

Pimentón dulce 

Comino en grano

4 garbanzos pelados para decorar

1 chorrito de aove. 

Servir con pan tostado.

No es el auténtico, pero está genial.

Espero que os guste. 

ARROZ CON LECHE A LA ASTURIANA

 

100g de arroz por cada litro de leche

150g de azúcar

1 litro de leche entera

50g de mantequilla

1 cucharada de licor de anís 

1 rama de canela

1 trozo de corteza de limón

1 pellizco de sal

agua caliente

canela molida para espolvorear por encima.

En una olla se pone el arroz cubierto de agua caliente con la rama de canela, la sal y la corteza de limón.

Se hierve, para que el arroz se rompa hasta que se consuma el agua, mientras, se calienta la leche y una vez que se ha consumido el agua, se va añadiendo la leche caliente  en varias veces, sin dejar de revolver y  se sigue  hirviendo hasta que se use toda la leche, cuidando que no se queme.

Echar el anís a media cocción, sacar el limón y cuando ya el arroz esté blandito y cremoso se añade la mantequilla y el azúcar, se deja que se disuelva unos minutos y se pone en una fuente para que  enfríe.

Una vez frío se espolvorea con azúcar y canela en polvo, se quema con un quemador eléctrico y a disfrutar.

A mi, me gusta más de un día para otro.

Se pueden duplicar las cantidades, pero siempre respetando, 100g de arroz, por cada litro de leche.

 BIZCOCHO DE MASCARPONE (BICA)

100g de mantequilla blanda

250g de azùcar

3 huevos 

1/2 tarrina de de Mascarpone de Lidl

1vasito de leche entera  

2 cucharadas de almendra molida, tostada

3/4 de un sobre de levadura química

Harina la que admita hasta que quede una masa densa 

1 pellizco de sal.

PREPARACIÓN

Se bate bien la mantequilla con el azúcar, se añaden los huevos uno cada vez y no se añade el siguiente hasta que esté bien incorporado  el anterior.

Se añade el Mascarpone y se sigue batiendo.

Se añade la leche.

Se incorpora la harina ,la almendra molida, la levadura y el pellizco de sal.

Se pasa a un molde  rectangular forrado con papel de horno.

Se pone azúcar en la superficie  y se mete al horno a 180º arriba y abajo sin aire durante 45 minutos (pasados los 35 minutos ya se puede comprobar si está cocido )

Ha quedado muy bueno y esponjoso.

 

SOLOMILLO DE CERDO, A LA SIDRA NATURAL ASTURIANA.

 SOLOMILLO

 A LA SIDRA.

Un solomillo entero

Una cebolla grande en juliana 

Un trozo de puerro picadito

Un trozo pequeño de zanahoria picada

Dos dientes de ajo picados

Una cucharadita de pimentón dulce 

Orégano

Un vaso de sidra

Una pizca de pimienta negra molida

Una hoja de laurel

Caldo de verduras, pollo o carne

Aceite de oliva virgen extra y sal.

ELABORACION :

En una cucharada de aove, dorar el solomillo por todos lados, con los ajos picados y la pimienta negra molida.

En ese mismo aceite sofreír el pimentón (procurando que no se queme)

Añadir la cebolla picada, la zanahoria, el vaso de sidra y medio vaso de caldo.

Cerrar la olla a presión y tener 15 minutos al mínimo desde que empieza a dar vueltas.

Una vez pasado el tiempo sacar el solomillo y  cortarlo en rajas.

Pasar la salsa (quitando el laurel)  y añadir caldo si hiciera falta.

Poner las rajas de solomillo en la salsa con la sal, el orégano y hervir unos minutos para que esponjen.

Queda muy tierno, jugoso y está muy rico.

Se puede acompañar con patatas fritas  o  con lo que más guste, yo lo acompañé con champiñones y boniato a la plancha. 

PAN DULCE, CON PANIFICADORA

 La receta de este pan es:

250g de leche tibia 

50g de aove

2 cucharadas de leche en polvo

100 de azúcar

1 huevo

1 sobre de vainilla de LIDL

1 sobre de levadura de panadería

600g de harina , mitad fuerza, mitad todo uso.

2 cucharaditas de sal -medidor pequeñito de la panificadora.

1 cucharada de miel, para que dure más tiempo tierno.

Azúcar, aove y canela -al gusto- para rellenar. Se le pueden añadir frutos secos troceados o lo que a cada cual, le apetezca.

Yo pongo la panificadora a funcionar en el programa nº9, amasar, le añado: la leche tibia, la leche en polvo, el azúcar, la vainilla, el huevo, la miel y la levadura.

Después le voy añadiendo la harina con la sal,  poco a poco, sin dejar de batir hasta que se  forma la bola.

Poner el programa 4 -dulce- y dejar que siga su curso hasta, que suene la señal para quitar las palas amasadoras. Ese momento yo lo saco -quitando las palas-, lo estiro con el rodillo, lo relleno con canela, aceite de oliva y azúcar. Lo enrollo, lo paso con  el cierre de la masa para abajo, a la panificadora, con el programa nº15 -hornear-,  semi- tostado, 1250g.

Una vez terminado el programa lo saco y lo dejo enfriar  sobre una rejilla.

Es un pan denso y nos encanta, nosotros lo desayunamos, alternando con los bizcochos.

Espero que os guste.

Besinos.

 

TARTA DE CUMPLAÑOS PARA MI NIETA MADHUBALA.

 

 Esta tarta de cumpleaños es en realidad: La tarta de queso que yo hago siempre.

https://lolacocinaypinta.blogspot.com/2017/07/tarta-de-queso.html.

Este año lo consulte con la cumpleañera, le pareció muy bien, así 

que de queso. 

Está adornada con nata y chocolate.

La nata la hice siguiendo los consejos de:  

  Anna recetasfaciles - YouTube  

Explica muy bien como hacer la nata para que no se baje.

Espero que os guste.

Un besín.

COSINES LLAMBIONES.

NAVIDADES 2021-22

 

¡FELIZ AÑO NUEVO 2022 !...Si nos dejan.

 

¡FELICES FIESTAS!

 

BIZCOCHO DE NATA

La receta de este bizcocho, es la que hago últimamente y nos gusta mucho.

3 huevos, 

1 1/2  medidas de azúcar -utilizo un vasito de yogur-.

1 Tetra-Brik de 200g de  nata ( La asturiana, solo nata)

250g de harina, con un pellizco de sal

3/4 de un sobre de levadura

ralladura de medio limón

Lo primero que hago es batir los huevos con el azúcar hasta que se pongan espumosos -utilizo la batidora de dos brazos-.

Después le añado la nata y sigo batiendo hasta incorporarla.

Luego la harina con la sal y la levadura, lo sigo batiendo  a  una velocidad  más baja, hasta que se quede sin grumos.

Por último le añado la ralladura de limón -puede ser de naranja, lima, la que más os guste o no ponerle nada- y lo remuevo con la espátula. Lo paso al molde forrado de papel de horno  y le  doy unos golpecitos planos  contra la encimera para que salgan las burbujas que se puedan haber formado.

Horno a 175º arriba y abajo, unos 30-40 minutos dependiendo del horno.

Se le pueden añadir dos manzanas en laminas  -como en este que acabo de hacer- o unos arándanos frescos.

No lleva aceite, pues la nata ya tiene grasa.
Sale un bizcocho esponjoso, fino, tierno y con un sabor genial.

Si tenéis mucha prisa y lo queréis batir todo a la vez menos la manzana, también queda estupendo.

Espero que os guste.

Besinos. 

 

PLUM-CAKE

 

La receta es del Libro de oro de la cocina de España.

125g de mantequilla en pomada

3 huevos grandes

300g de harina

150g de frutas confitadas en trocitos (a mi me gusta que lleven trocitos de naranja)

50g de pasas sin pepitas

3 cucharaditas de levadura química

1 copa de brandy

1 limón (solo la ralladura)

1 cucharadita de  azúcar vainillada.

(Estas dos cosas las añado yo, pero no vienen en la receta, a mi me gusta más así)

Se pone la mantequilla en un bol y se bate bien con el azúcar y el azúcar vainillada,

se le van añadiendo los huevos de uno en uno y no se pone el siguiente hasta que está bien integrado el anterior.

Se le quitan a la harina tres cucharadas que son para rebozar las frutas y pasas, el resto se mezcla con la levadura y  se añade al bol.

Se añade el brandy, cuando esté incorporado, se ponen la ralladura, las pasas y las frutas envueltas en la harina que hemos reservado.

Poner todo en un molde para cake, bien untado de mantequilla y enharinado.

Horno a 175 arriba y abajo durante 1 hora como mínimo.

El plum-cake es un bizcocho que tiene que dorarse.

Comprobar con un pincho que está cocido, si hiciera falta más tiempo se puede proteger con papel de horno.

Espero que os guste.

Besinos.

ACEITE DE HIPERICO.

Que facil ha sido hacer este aceite de hiperico.

En Junio he recogido la ramitas floridas, las puse en un tarro de de cristal cubiertas de aceite de oliva virgen extra y las he tenido, cuarenta días con sus noches,

 dandoles el sol y la luna.

Después  de este tiempo lo he colado y a los frasquitos.

Tiene muchas propiedades, es calmante, antinflamatorio, cicatrizante y un montón de cosas que podeis ver en: https://www.youtube.com/watch?v=AM6LSDng9Mg

Yo he llegado a ella por casualidad y tiene cosas muy interesantes.

El hiperico como planta yo ya lo conocía pues lo tengo en el jardín y la señora que nos vendió la casa me habló de ello (es la planta de la foto) pero hasta que he visto a @Victoriamoradell no sabía lo del aceite y me ha hecho mucha ilusión poder prepararlo.Como veis con los días y sus noches la planta va soltando sus propiedades de un precioso color rubí. SOLO ADVERTIROS UNA COSA, ESTE ACEITE NO DEBE USARSE Y LUEGO EXPONERSE AL SOL. Si lo usas para una picadura o algo así no tiene importancia, pero si lo haces sobre una mayor superficie de la piel, no debe de darte el sol directamente.

Espero que os sea de utilidad.

Besinos.     

 

PANADONS.

Para la masa:

300 g de harina

150 g de agua

  75 g  de aove ( la próxima vez pondré 50, creo que es bastante)  

 Una cucharadita de sal.

Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que no se pegue a las manos, luego hacer unos pliegues como para  el

hojaldre y  dejar reposar en la nevera hasta que vayamos  a hacer los panadons.

Rellenar al gusto, dulces o salados.

Yo estos los he rellenado con dos rajas de salmón (que me habían sobrado) a la plancha con salsa Teriyaki , vinagre de Módena,  chalotas y hoy le añadí una cebolla dulce en Juliana pochada.

Formarlos directamente sobre papel de horno en la bandeja donde los vayáis a hornear, pues la masa tiene que quedar finita y así no se os romperán, untarlos de aove y al horno  precalentado a 180º  arriba y abajo, cocerlos  durante 30 minutos o hasta que estén dorados.

Espero que os gusten.

Besinos 

ENCURTIDO DE VEGETALES. (COCINA CON ADELA. COM)

 

Para hacer este encurtido de vegetales, yo he utilizado:

1/2  repollo rizado -no muy grande, 500g-

2 cebollas rojas, medianas 

4 zanahorias, medianas

1/2 pimiento verde -de los gorditos, no italiano-

vinagre de manzana

orégano,  agua y sal (generosa)

2 tarros de cristal 

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La elaboración es sencilla:

Cortar el repollo, la cebolla y el pimiento en juliana fina,

rallar la zanahoria.

Unirlo todo en un recipiente lo suficientemente grande para que se reparta uniformemente,  lavar al grifo de agua muy caliente,  escurrir, añadir sal  (generosamente ) y orégano al gusto.

Aparte preparar el aliño:

Por cada taza de agua 1/2 de vinagre de manzana.

Sal de forma generosa ( hay que contar, con que al fin y al cabo esto no deja de ser una salmuera)

Los  vegetales tienen que quedar apretaditos y cubiertos por el líquido, de modo que hay que calcular según el tamaño de los recipientes. 

Yo, como veréis en las fotos he usado dos botes de cristal de  800g de los que vienen con las aceitunas gordal.

Esta receta la he sacado de  www.cocinaconadela.com y he de deciros que nos ha encantado, ayer lo acompañamos con unas brochetas de pollo  y es un acompañamiento genial, que se puede usar con carne, pescado o como ensalada con atún, cangrejo o lo que se nos antoje. 

En la nevera dura un mes, pero a nuestro ritmo no va a llegar.

Este encurtido llegó, para quedarse. 

Espero que os guste.

Un besín.

 

PAN CASERO, CUATRO HARINAS.

 

YORKSHIRE PUDDINGS DE JAMIE OLIVER

Para hacer el pudin de York he necesitado:

2 huevos 

100 leche 

100 harina

Aove

Sal, pimienta y nuez moscada. 

Horno precalentado a 190º y poner los moldes con aceite a calentar durante 15 minutos

Yo he reducido a la mitad las cantidades, Jamie ponía el doble.

Se trata de batir a mano con un batidor primero los huevos, luego añadir la leche, después la harina, la sal y  por último las especias que son optativas. 

Hay que batirlo todo muy bien para que no tenga grumos

y luego rellenar los moldes una vez que el aceite esté caliente, cuidando de no manchar los bordes para que suban libremente y al horno de nuevo durante 20-25 minutos.

Nos encantan para acompañar la carne asada, Jamie los rellena y así también están geniales.  

Los tengo publicados anteriormente pero esta receta de Jamie me ha encantado por su sencillez. 

Espero que os gusten.

Un besin.

Aquí, os dejo unos enlaces al video de Jamie, merece la pena verlo pues está muy bien explicado 

 https://www.youtube.com   Yorkshire Puddings de Jamie Oliver

https://youtu.be/nUvIJqhq0KQ

 

CARNE ASADA A BAJA TEMPERATURA

 

Para esta carne a baja temperatura he utilizado aguja de ternera en un trozo de kilo y medio,

dos cebollas dulces medianas en juliana, medio puerro, no muy grande picado, tres dientes de ajo picados, una zanahoria, tres cebollitas francesas (enteras) dos chalotas, un vasito de vino blanco, un vasito de caldo de verduras (yo siempre guardo el caldo de cocinar las verduras) una  hoja de

laurel, sal y pimienta.

Lo primero es untar de aceite la carne y dorar  un poquito en una plancha por todos lados-este paso se puede omitir pero a mi me parece que la carne queda mejor así-.

Luego se pone dentro de la olla con los demás ingredientes y se selecciona baja temperatura.

En esta olla que tengo aquí -que es la de Lidl-  tiene tres temperaturas, la de calentamiento, la baja y la alta.

En cuatro horas y media estaba lista.

La dejé enfriar y corté en rajas , la aguja no es como el redondo, no es una pieza bonita y las rajas ya veis como son en la foto, pero os puedo asegurar que salió tierna que no precisaba cuchillo. El siguiente paso es sacar las cebollitas, si las quieres dejar enteras, y el resto menos la hoja de laurel pasarlo por el pasapurés. En esta salsa yo pongo la carne y lo hiervo un par de minutos para que se esponjen las rajas.

Las cebollitas de la foto no son la mismas pues hubo un tropiezo y acabaron rodando por el suelo, así que hice otras glaseadas para acompañar. ¡¡Nos ha encantado!!        

 Fue el carnicero del Ahorramas quien me aconsejó la aguja (se lo agradezco) y la verdad es que la haré más veces. 

Espero que os guste.

Un besín

La próxima receta, los puding de York.

ROSCOS DE VINO AL HORNO CON AOVE

 

Por fin me he decidido y los hice.

INGREDIENTES

300 harina de trigo todo uso tostada 

100 de almendra molida, no muy fina

100 de aove (arbequina)

80 de azúcar

75 de vino dulce

1 cucharada y  media de  licor de anís

2 cucharaditas de ajonjolí (sésamo)

1 y media de  anís en grano 

1 cucharadita de canela molida 

Ralladura de naranja y limón

Un poco de leche de almendras si hace falta.

 

PREPARACION

Se fríe el sésamo y el anís en al aceite unos segundos, cuidando que no se queme, porque se volvería amargo.

En un bol ponemos la harina - que habremos tostado previamente en una sarten con mucho cuidado de no pasarnos - y una vez fría vamos añadiendo el aceite  también frío con el sésamo y el anís .

Después añadimos el resto de los ingredientes y  vamos mezclando hasta obtener una masa compacta.

Luego formamos una bola. 

En este punto se pone el horno a calentar a 170º arriba y abajo sin aire.

Se estira la masa entre dos papeles hasta que quede de un centímetro de gruesa y con un vaso y un tapón de leche se forman los roscos.

Se ponen en una bandeja de horno con papel y se tuestan entre 15 o 20 minutos, no necesitan mucho porque la harina está tostada.

Para ser la primera vez estoy muy contenta, me han gustado mucho.

Que tengáis unas buenas Navidades y un Año Nuevo con SALUD.

 

MERMELADA DE MEMBRILLO, MANZANA Y NARANJA