sábado, 31 de marzo de 2012

LUBINA A LA PLANCHA CON ENSALADA AL YOGUR.

Una lubina en dos lomos separados.
Patatas al microondas.
Ensalada.
Salsa de yogur.




Pasar la lubina por la plancha bien caliente,cocer
las patatas en el microondas con un poquito de
agua y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, tapadas con film transparente, 10 minutos al máximo.
Montar en el plato ,como se ve en la foto,con la salsa de yogur por encima.
La salsa de yogur ya la he puesto en las verduritas libanesas, pero se puede hacer, con yogur desnatado, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y un ajo muy picadito si se quiere. 

martes, 27 de marzo de 2012

MENESTRA FACIL Y RICA.


100 grms de jamón en tacos.

Un tarro de habitas fritas en aceite de
oliva, Nuestra Tierra  selección Carrefour, escurro el aceite y  lo reservo.

Una  lata de 400 grms de guisantes marca FRESHONA

Una lata de 390 grms de alcachofas de la misma marca -las compro en LIDEL-
Perejil, laurel y un diente de ajo.
2 huevos duros.

De la lata de habitas fritas saco dos cucharadas de aceite y ahí cuando esta caliente sofrío el ajo picadito y el jamón, después añado las habitas, las alcachofas sin el liquido y los guisantes con el liquido, el perejil, el laurel y casi al final los huevos duros. Lo dejo cocer tapado a fuego suave, media hora como mínimo para unificar sabores y casi no necesita sal.
También sirve como guarnición para carnes , pechugas de pollo, etc, etc...

sábado, 24 de marzo de 2012

FRITOS DE LECHE -NO LECHE FRITA-



Estos fritos, siempre se han comido en casa de mi familia, pero nunca los he visto en ningún otro sitio. Son sencillos y están muy buenos.


2 litros de leche
200 grms de azúcar
Canela en rama y molida
Un trozo de corteza de limón.

Para los fritos:
4 huevos grandes
6-7 cucharadas de pan rallado no muy fino
Una cucharada de azúcar
Una cucharadita de levadurina
Una cucharadita de canela
Un poquito de sal
Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero, se pone la leche a hervir con el azúcar la rama de canela y
la corteza de limón.
Se baten los huevos con la cucharada de azúcar la de canela molida la levadurina y la sal, se añade el pan rallado poco a poco y se va friendo a cucharadas  no muy llenas en el aceite caliente, se echan directamente en la leche hirviendo y se cuecen hasta que esten blanditas poco mas o menos una hora.





POLLO AL ESTILO DE CAMBRILS

Cuando vivíamos en Reus, soliamos ir a Cambrils y allí habia un asador de pollos, de leña, y el sabor era algo delicioso, este pollo,  lo hago desde entonces y me lo recuerda mucho.Los champiñones los he añadido desde que los ví en una receta de Chez Silvia y me parecio que irian muy bien y así es.


Cuartos de pollo o como cada uno quiera
 Romero,pimienta negra,nuez moscada
laurel, ajo picado, limón, vino blanco y brandy.
Se precalienta el horno a 220º  Se unta el pollo con las especias y se riega con el vino y el limón se mete al horno y  a media cocion se añade el brandy , se flambea y se añaden los champiñones y se va regando con un espray con agua fria salada para que quede crujiente.En otra bandeja yo pongo patatas en papel de asar y tomates.El tiempo depende de el horno.

   

lunes, 12 de marzo de 2012

FABADA DE LA SUEGRA HECHA POR LA NUERA ...¡¡ SOBRESALIENTE !!




1 Kg de fabes de la granja
4 chorizos asturianos
4 morcillas asturianas
1 trozo de tocino entrevenado
1 punta de jamón
Azafrán en rama
Un chorrito de aceite virgen extra
Agua

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Se ponen les fabes a remojo la noche anterior.
Al día siguiente se tira el agua del remojo y se cubren de agua fría, se ponen al fuego y se les va quitando la espuma.
Se les hecha un chorrito de aceite y se les añade el embutido, pinchando con una aguja los chorizos y las morcillas. Cuando se vea que tienen menos agua se les añade poquito a poco agua fría para asustarlas. El fuego lento les va muy bien.
Cuando estemos casi al final, le añadimos el azafrán en rama y  no necesitan sal. Para una buena fabada es mejor hacerla sin prisa y JAMÁS moverlas con la cuchara.


domingo, 11 de marzo de 2012

MAZAPANES DE PRIMAVERA,PARA UN CORAZÓN VIAJERO


600 de almendra cruda molida
250 de azúcar glass y un sobre de azúcar vainillado
Ralladura de limón y naranja
2 claras de huevo de una en una
Obleas
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Mezclar todo, amasar y luego formar las figuritas, poner sobre las obleas.
Pintar con yema de huevo y dejar secar de un día para otro. Dorar en el horno con el grill, solamente un poquito.

sábado, 10 de marzo de 2012

BODEGONES DE TÀNIA.




Estos dos bodegones me los pintó nuestra nieta Tània y los tengo puestos en la cocina. Todos los veranos, tenemos taller de ARTE en Caraquíz y lo disfrutamos muchísimo, tanto a ella como a su hermano Jordà se les da muy bien la pintura, el otro cuadro es de Jordà.

martes, 6 de marzo de 2012

PARA POSTRE... COMPOTA CON YOGUR GRIEGO




Compota:
Un paquete de orejones
Un paquete de ciruelas negras sin hueso
4 manzanas Golden en gajos gorditos
1/2 litro de vino Moscatel
Un trocito de canela en rama
Un trocito de vainilla
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Poner a cocer todo junto y cuando este tierno retirar, servir con el yogur griego


ENSALADA PARA SEGUNDO PLATO.




Un buen tomate para ensalada
Unos pimientos del piquillo
Un buen queso curado
Anchoas en aceite de oliva
Aceitunas gordal sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
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Montar la ensalada y a comer.

lunes, 5 de marzo de 2012

POLLO EN SU JUGO.


Un pollo sin piel en trozos
3 Cebollas
3 Dientes de ajo
Una ramita de perejil
Una latita de pimientos morrones
2 Cucharadas de aceite oliva virgen extra
1 Hoja de laurel.
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Dorar el pollo en el el aceite con los ajos machacados, añadir las cebollas troceadas, los pimientos en trozos (junto con el jugo que traen) y la hoja de laurel.
Hacer a fuego lento y servir acompañado con patatas fritas.