martes, 13 de marzo de 2018

GALLETAS DE NATA.

                                                                           
Estas, son las galletas que llevé este año, a la  exposición del Día de la mujer para mis chicas.

Son unas galletas de nata de las de toda la vida... Bueno, casi, porque estas, están hechas con nata para cocinar y las de toda la vida se hacían con la nata de la leche después de hervirla.
 Nosotros hemos vivido
un tiempo en Zamora  y nuestra vecina nos regalaba 1 kg de nata, de la leche de un colegio mayor, donde trabajaba su marido. Aquellas galletas eran de locura. ¡Desde aquí le doy las gracias!

Las cantidades son:

250g de nata, La lechera  asturiana (yo barriendo para casa)
250 de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 yema
1 copita de anís
1 pellizco de canela
1 pellizco de sal
1/2 sobre de levadura, Royal
1 pellizco de bicarbonato
Harina la que admita.                                                                                                                              Sobre 500g más o menos.
Conviene que sea una masa blandita porque si no, se ponen muy duras en el horno.
Se le puede añadir un poco de mantequilla si se quiere y se pueden adornar con chocolate , almendra molida y frutas.

Para hacerlas se unen todos los ingredientes y se amasan un poquito. Se ponen en la nevera tapados una hora y luego se les da forma, al gusto de cada una.

                                                                                      Se precalienta el horno a 200º  arriba y abajo y  se van poniendo por tandas, sobre papel de hornear .                                                                Se tienen sobre unos 15 minutos más o menos.
Se sacan y se ponen a enfriar en una rejilla.
Se pueden guardar en una lata una vez frías y duran mucho.
  Espero que os gusten.
Un besín.                                                                                       





domingo, 11 de marzo de 2018

CUARTO MALLORQUÍN


En cuanto vi la receta de Chez Silvia del cuarto mallorquín, le dije que pensaba hacerlo pues ya tenía la fécula de patata comprada.
Este fin de semana me decidí y ha sido una delicia.
Yo lo hice grande, de 8 huevos tamaño M.

Las cantidades son:
8 claras
8 yemas
240 de azúcar glass
165 de fécula de patata
Un poquito de cremor tártaro
Un pellizco de sal
Unas gotas de limón.

Con la mariposa  en el vaso de la thermo montamos  las claras con unas gotas de limón, una pizca de cremor tártaro y una pizca de sal. 10 minutos, temperatura 37º, velocidad tres y medio.
Finalizado el tiempo ponemos otros 10 minutos a la misma velocidad sin temperatura.
Una vez terminado y con la maquina en marcha en la misma velocidad añadimos las yemas una a una y poco a poquito esperando que se integre bien, antes de añadir la siguiente.
Añadimos 240 g de azúcar glass y la fécula de patata. Programamos 2 minutos a velocidad 3 hasta que quede totalmente integrado.
lo metemos al horno 160º con aire unos 30 minutos.
Cuando al pincharlo salga la aguja limpia, se saca del horno y con la bandeja plana se deja caer al suelo encima de un paño a una altura de 30 o 40 centímetros, sin miedo, esto sirve para que no se baje.
Una vez frío se espolvorea con bastante azúcar glass. Yo le puse muy poquito por la niña.
Nos ha encantado y me hizo mucha gracia porque mi nieta Madhu  nada más probarlo dijo lo mismo que Silvia. SABE A NUBES!! Lo llama bizcocho nube.
Merece la pena hacerlo. Espero que os guste.
Un besín.