miércoles, 31 de octubre de 2012

PANELLETS DE TODOS LOS SANTOS.


Al haber vivido en Cataluña seis años, esta es una noche que recuerdo con mucho cariño y también con un poco de pena por no poder estar con los que quiero y viven ahí. Desde entonces siempre hago los panellets, como me enseñaron en Reus que era donde nosotros vivíamos.

1/2 kg de almendras crudas
250 gr de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
Corteza de limón y naranja,ralladas
1 boniato o batata asado
1 huevo entero y otro para pintarlos
1 sobre de flan o puding
Piñones, almendras enteras, cerezas confitadas, avellanas.

Las almendras se rallan y el azúcar se muele con las cortezas, se unen removiendo, luego se añade el huevo, el boniato, el sobre de puding y se va amasando con las manos hasta formar una bola, se cogen porciones pequeñas y se van haciendo las formas, unas se ponen con almendra, otras con piñones, avellanas, cerezas o se forman huesitos, luego se pintan con huevo y se dejan secar hasta el día siguiente.
Yo precaliento el horno a 200º arriba y abajo y durante 5 minutos los cuido, en cuanto toman un poco de color los saco y los dejo enfriar para luego guardarlos en una lata con papel de horno.





martes, 30 de octubre de 2012

FLAN DE QUESITOS, LIGERO.

 
Como los últimos flanes que hice de quesitos, me salieron bien, me he decidido por hacerlos ligeros a ver que tal salían, y salieron estupendos.
450 de leche desnatada
1 sobre de cuajada sin endulzar
100 de azúcar (para nosotros es bastante dulce, pero si gusta se puede añadir más)
8 quesitos desnatados (tipo El Caserío).
Se bate todo junto durante unos 30 segundos velocidad 5 luego se pone 9 minutos 90º velocidad 2.
Se tienen preparados unos moldes con caramelo y cuando estén fríos se meten a la nevera.  
Yo los he hecho con thermomix, pero con batidora normal y calentando en la cocina sin que llegue a hervir, supongo que saldrían igual de bien.
 
CELEDONIA.
¡Cuantas pupinas me curó y me cura la Celedonia!

lunes, 29 de octubre de 2012

FRÉJOLES (JUDÍAS VERDES) CON CHORIZO Y MORCILLA, LIGERO.




 













 

Aunque parezca un imposible, no lo es.

Este potaje lleva chorizo y morcilla pero es ligero.

INGREDIENTES:
1/2 kg de fréjoles (judías verdes)
2 patatas en trozos
1diente de ajo
1/2 cucharada de pimentón de La Vera
1 chorizo asturiano
1 morcilla asturiana
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y agua.

PREPARACIÓN:

Lo primero es meter, bien pinchados el chorizo y la morcilla en el microondas y de esta forma sacarle toda la grasa, que se ha de tirar.
En la olla se pone agua hirviendo y se añaden, judías, patatas, chorizo, morcilla y un refrito con el aceite y pimentón, se pone la sal y se cocina hasta que esté tierno. Ni más ni menos, así de sencillo y ligero.
Al no tener grasa, no resulta nada pesado y el sabor es buenísimo.




domingo, 28 de octubre de 2012

TOSTA DE SOLOMILLO DE CERDO .

Hoy como el primer plato era un poquito más fuerte (potaje de fréjoles, ya os pondre la receta) puse para segundo estas tostas.
Creo que algo así se lo he visto a Té de ternura(seguro que mejor).
 
Pan de molde natural, con aceite de oliva, cebolla y pimiento doraditos en la sartén (estrené una de cerámica y va muy bien )  solomillo de cerdo a la plancha y unas lascas de Parmesano.
Simple y muy bueno.

sábado, 27 de octubre de 2012

FABINES DEL MANDILÍN CON PATATES (LIGERAS)

Les fabines del mandilín son esas que veis en el cuenco en crudo, son pintas como las vacas (a manchas blancas y marrones) en Asturias se comen mucho y están muy buenas, admiten "compangu" compañía de chorizo de morcilla y de todo lo que queráis, pero yo las pongo estofadas y con una pechuguina de pollo que no tiene grasa.
 
 
 
1/2 Kg de fabines del mandilín
2 Patatas triscadas en trozos
1 Zanahoria en trozos
1 Cebolla picadita
1/2 Puerro picadito
1 Diente de ajo picadito
Unas hojas de perejil
Una pechuga de pollo
Una cucharada de pimentón de La Vera
Una hoja de laurel
Sal,  una cucharada de aceite de oliva virgen extra y agua.
 
 
Poner a remojo les fabines la noche anterior.
Al día siguiente tirar el agua del remojo (eso hará que den menos gases)
Poner al fuego les fabines, la pechuga, la cebolla, la zanahoria, el puerro, la hoja de laurel y el perejil, cubierto de agua fría.
Cuando comiencen a hervir, echar las patatas y un refrito con el diente de ajo y el pimentón (cuidando no se arrebate)
Cocer hasta que estén en su punto y si hace falta añadir agua fría poquito a poco. Como veréis es un plato sabroso y totalmente ligero, si os parece podéis poner huevo duro y guindillas en vinagre, pero eso va en gustos.
 
 

viernes, 26 de octubre de 2012

MACEDONIA CON YOGUR.



Hoy un postre sencillo, pero muy bueno.

Un bote de macedonia de frutas, un yogur natural %, una cucharada de pasta de sésamo (Tahín, yo lo compro crudo en herbolario, es más sano) una cucharada de miel, 6 galletas María.

Lo primero, mezclo el yogur con el Tahin, la miel y reservo, pongo una galleta en el fondo, después las frutas con su almíbar  y encima el yogur, se puede espolvorear canela si se quiere y unos piñones, yo puse las galletas adornando.
Estaba ¡¡¡Rico,rico,rico!!!

jueves, 25 de octubre de 2012

APERITIVO SANO, SANÌSIMO.

 
 
Hoy solo pude poneros este aperitivo, pues ando un poquito liada, estoy yendo al taller a pintar (cuando finalice el cuadro,  os pondré la foto) tengo un nuevo ordenador y me lo tengo que aprender, y estoy limpiando fotos del móvil que tenia 2219 ¡Casi me matan mi marido y mi hijo!
 
 Estas zanahorias, son simplemente hechas con el pelador, tiras de zanahoria, aceite de oliva virgen extra, sal, zumo de limón y aceitunas.
 
De veras, que están muy buenas y son vitamina natural.

miércoles, 24 de octubre de 2012

ARROZ BLANCO CON PECHUGUINAS EN SALSA.

El arroz, yo lo hago friendo dos dientes de ajo y añadiendo luego el arroz, le doy unas vueltas y le pongo agua hirviendo, por cada taza de arroz, dos de agua, le añado sal y una hoja de laurel. 15 minutos más o menos en olla normal.

1 kg de pechugas en trozos, 3 cebollas dulces, un diente de ajo picadito, un vaso de vino blanco corriente, aceite de oliva virgen extra, una hoja de laurel, sal, un sobre de azafrán molido(azafrán, no colorante)  y si se quiere una cayena pequeñita.

Las pechugas las frío un poco en  el aceite y luego echo la cebolla picada, el ajo machacado en el mortero y desleido con el vino blanco, la hoja de laurel, el azafrán, la sal y la cayena, lo hago tapado, si veo que queda un poco seco le pongo un poquito de agua. En media hora , tres cuartos ya está hecho.
Para servir lo pongo como en la foto.
Hace muchos años que hago este plato y en casa nos gusta mucho.


¡Mi menina en Otoño!

lunes, 22 de octubre de 2012

HOY PINTURA...HOJAS DE OTOÑO.


Óleo de las hojas de Naty.

Tengo una amiga en el taller de pintura, (Naty) que hace unos cuadros de hojas impresionantes. De verla a ella pintar hemos aprendido mucho y gracias a eso pinté este, ya hace tiempo y todos los otoños lo cuelgo de nuevo.
¡GRACIAS NATY!

domingo, 21 de octubre de 2012

TORTA DE CALABAZA. IMÁGENES OTOÑALES.

 El otoño sigue dejandonos  unas imágenes preciosas por su colorido. Mirad la madreselva abrazando la vasija y la hiedra con sus gotitas de lluvia.
Después de un paseo otoñal, bien apetece un café con un trozo de torta de calabaza.

Esta torta de calabaza y naranja ha quedado muy buena.


1 yogur natural desnatado, un huevo, media medida de aceite de oliva virgen extra, media medida de azúcar moreno, media naranja completa, 150 de calabaza cocida con vainilla y canela escurrida,
media medida de vino dulce, un poquito de sal, nuez moscada, canela en polvo, dos semillas de cardamomo, un sobre de puding o flan, 300 de harina, un sobre de levadura, 200grs de frutas confitadas(pasas, piñones, cerezas, nuez, orejones)

Primero batir todos los líquidos incluyendo la naranja en trocitos, luego añadir las harinas y levadura, por ultimo poner las frutas rebozadas en harina. Se puede hacer en forma alargada y sube más.
Untar el molde con aceite de oliva virgen extra y espolvorearlo de harina.
Meter al horno a 160 arriba y abajo 40 minutos más o menos, depende del horno.


sábado, 20 de octubre de 2012

MÁS COLORES DEL OTOÑO Y SOPINA DE TROPIEZOS.

¡Mirad que rosa me ha salido en el jardín!
¡Es preciosa!
SOPINA DE TROPIEZOS LIGERA.
 
Las que leéis mi blog ya no os coge de sorpresa que casi todas las recetas son ligeras y no por una dieta de adelgazamiento, si por una dieta cardiosaludable, por eso, que esta sopina no lleve más que: Pechuga de pollo sin piel, trozo de jamón sin grasa,    
puerro, zanahoria, nabo, repollo, azafrán en rama, fideos, sal y clara de huevo duro.
Todo(menos los fideos y el huevo duro) cocido junto en la olla rápida, después colar el caldo, trozear la zanahoria, el huevo duro, el nabo, parte de la pechuga y añadir al caldo, ponerlo a hervir y meter los fideos, remover, quitar el fuego y dejar tapado hasta el momento de servir(con esto los fideos ya se hacen solos) . Con el resto de verduras y una patatina se puede hacer un pure. Ya sabéis pure "LACRISIS"
Espero que os guste. 
Las setas de la urba y las granadas de Mila .

viernes, 19 de octubre de 2012

COLORES DE OTOÑO Y MERMELADA DE MANZANA CASERA.


Que colores nos trae el otoño ¡Son una pasada! No me canso de hacer fotos a la parra salvaje de mis vecinos, voy a crear un grupo ¡¡SALVAD A LA PARRA!!                                                               
MERMELADA DE MANZANA LIGERA
 
 
1400 kg de manzanas Royal Gala ya limpias.
300 de azúcar moreno integral de caña.
Un trozo de limón.
 
Las manzanas NO las pelé solo les quite un poquito el corazón, las partí  en trocitos y junto con el azúcar y el limón las puse en el thermomix 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
No les quito la piel por aquello de la pectina y porque dan mas sabor pero si no queréis encontrar pellejitos tenéis que pasarlas por un pasapures cuando estén frías.
A mi no me importa pues todo es fibra y me encantó, de dulce estaba mas que suficiente y el azúcar moreno le dio un color precioso.
No las puse en tarros porque no era mucho y no dio tiempo, entre la tarta y los yogures, se acabó enseguida.
 

jueves, 18 de octubre de 2012

POSTRES.

http://lolacocinaypinta.blogspot.com.es/2012/02/frisuelos-en-asturias-en-esta-epoca-del.html      Este fin de semana he hecho Frixuelos (si queréis ver la receta la tenéis en este mismo  blog)   mi nieto Jordà los quiso con Nutella y eso que para desayunar ya les había hecho bizcocho de chocolate (también la podéis encontrar aquí )http://lolacocinaypinta.blogspot.com.es/2012/08/bizcocho-de-chocolate.html
Hoy de postre las uvas de Marisa con queso azul, ni más ni menos. ¡¡UN VICIO, NO HAY QUIEN PARE!!


miércoles, 17 de octubre de 2012

LAS UVAS DE MARISA.

Mirad que uvas me ha regalado mi amiga Marisa... Además de lo bonitas que son,  están dulces como la miel.
Tengo mucha suerte, tener amigas que siempre piensan en l@s demás y que  traen  (ya sean uvas ,calabazas, bombones, galletas, cajas, naranjas) algo más para poder repartir, eso es de alguien muy generoso y  Marisa es así, disfruta compartiendo.
¡¡GRACIAS GUAPA!!  

martes, 16 de octubre de 2012

POTAJE LIGERO DE GARBANZOS CON POLLO.

Ya tenía ganas de comida de cuchara y hoy por fin, he hecho el primer potaje de temporada.

2 Tazas de garbanzos a remojo de la noche anterior 
2 o 3  Patatas enteras
Un puñado de espinacas frescas o congeladas
Un trozo de repollo
2 Dientes de ajo
Un trozo de calabaza
Una cucharada de pimentón de La Vera 
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
Una pechuga de pollo
Media cebolla
Agua y sal.

Lo primero que pongo es el agua a hervir, luego echo los garbanzos, las patatas, calabaza, cebolla, repollo, espinacas y sal, a continuación, en el aceite doro los dientes de ajo y sofrío el pimentón con cuidado de no arrebatarlo y lo añado al potaje. Lo tengo en olla rápida al mínimo por lo menos un par de horas (seguro que está en menos tiempo, pero  me gusta concentrado) según la cantidad de agua que eches puedes sacar caldo para una sopita, que luego también esta rica y si te sobra potaje, haces un pure..."Lacrisis"

domingo, 14 de octubre de 2012

FLAN DE QUESITOS.

Entre todas las ideas que me habéis dado y un blog que encontré y que se llama Cocina dulce de la Señorita Mol, me ha salido por fin, un flan delicioso.
Receta:

1 Huevo
90 de azúcar
500 de leche desnatada
8 quesitos desnatados  (yo puse del caserío)
1 sobre de cuajada 
caramelo liquido para los moldes.


Mezclamos todos los ingredientes
 en el vaso de la thermomix 30 segundos velocidad 5
ponemos las mariposas(yo no las puse) 10 minutos 90º velocidad 2 
volcamos en los moldes con caramelo liquido y cuando enfríen a la nevera.
Espero que os guste.
Un besín


jueves, 11 de octubre de 2012

CREMA DE CALABACÍN Y PATATA.


Esta crema es para seguir cuidándonos un poquito y ponernos buenos, que vienen los niños. Como veréis el calabacín es total, pesaba  2 kilos 750 gramos y está de rechupete, nos lo regaló nuestra consuegra Manoli, nos ha venido a las mil maravillas ¡Gracias guapa!. La crema es de lo más sencillo, calabacín, patata, aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, agua y sal.  Lo primero que hago, es pelar el calabacín (si fuera más pequeño no haría falta) y después lo troceo, en una cucharada de aceite doro un poquito el diente de ajo y añado el calabacín lo tengo unos minutos al mínimo y luego le echo las patatas troceadas, el agua y la sal,  lo pongo 20 minutos en la olla a presión, al mínimo y luego para servir le espolvoreo perejil y le pongo trocitos de pan tostado (si fuera frito más rico, pero...)  

miércoles, 10 de octubre de 2012

PATATINAS, PESCADO Y ARROZ PARA TRIPITAS DOLORIDAS.


He faltado a mi cita con el blog, porque me ha venido a visitar el señor virus y se ha quedado. De hecho nos visitó a unos cuantos.
Así que no queda otra, que empezar a comer suavecito.

 4 Patatas en trozos
 1 Zanahoria en cuadraditos
 1 Diente de ajo, picadito
 4 Cucharadas de arroz
 4 Filetes de merluza congelada, se puede hacer con fresca pero después del virus, mejor así.
1Cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 Hoja de laurel
1/2 Cucharadita de pimentón de La Vera
 Agua y sal.
Calentar el aceite, añadir el ajo, las patatas, zanahoria y pimentón, dar unas vueltas, echar el arroz y poner encima los trozos de merluza, echar el agua caliente, el laurel y la sal .
10 minutos en olla a presión . ¡Pues estaba rico!      

lunes, 8 de octubre de 2012

¿FLAN DE QUESO?


Pregunto porque la verdad es,  que  no salio como yo esperaba.
Busco la manera de hacer un  un flan de queso que no tenga nata y que el queso y la leche sean desnatados y este salio bonito pero el sabor, era un poco... ¡DESNATADO! Para que nos vamos a engañar.
Lo he hecho con un sobre de flan chino, siguiendo las instrucciones del sobre y añadiendo 4 quesitos desnatados con la batidora al final. Si sabéis de alguna receta con esas características y que sepa a flan de queso de verdad, os estaré eternamente agradecida si me la pasáis.
¡Gracias, enteras no desnatadas!

domingo, 7 de octubre de 2012

LAS TORTILLAS DE LA GÜELITA MANOLA.

Esta es mi madre, LA GÜELITA MANOLA y estas dos, las tortillas estupendas que hizo ayer para el cumpleaños de su nieto Fran.
¡¡A ver quién aguanta un primer plano así con 87 años!!
¡¡Yo no!!

viernes, 5 de octubre de 2012

RETRATO DE NIÑA AL ÓLEO.


Felíz fin de semana a tod@s, aquí os dejo un fragmento de el retrato de niña al óleo que pinté hace tres años. La modelo es mi nieta.

jueves, 4 de octubre de 2012

EMPANADA DE MERLUZA Y PISTO.



La masa de esta empanada es la misma que usé en la receta de la Tarta de mermelada de manzana casera y el relleno es con pisto sencillo : Tres cebollas,  un pimiento rojo, sal y tres tomates, todo picadito ( no muy pequeño) y freir con aceite de oliva virgen extra, poquito a poco hasta que quede blandito, dejar enfriar y mezclar con merluza, cocida, desmenuzada y puesta en aceite de oliva virgen extra unas horas antes, para que se parezca lo más posible al atún en aceite que usamos para las empanadas. Todo esto es porque yo no puedo tomar el atún.                    
Para montar la empanada se estira la masa en dos partes y se pone  en una bandeja con papel de horno, se le echa  el relleno y se pintan los bordes con huevo batido, despues se tapa con la otra parte de la masa y se pinta toda con el huevo, se ponen adornos al gusto.
Se mete al horno precalentado a 200º arriba y abajo unos 20 minutos más o menos depende de el horno. ¡Rica, rica!
 

miércoles, 3 de octubre de 2012

TARTA DE MERMELADA DE MANZANA CASERA.

Esta tarta es de lo más sencillo la masa esta hecha al momento sin esperar que leude ni nada parecido y la mermelada es casera, pero si no se tiene no pasa nada por usar un tarro de cualquier marca buena.
 
 

Para la masa: Un vasito de aceite de oliva virgen extra, la misma medida de vino dulce (yo usé uno que tenía por casa, se llama Lágrimas de Jabalón) la misma medida de agua, una cucharadita de sal, un sobre de levadura en polvo (yo usé el que venden en LIDL de la marca Belbake) y harina la necesaria para que no se pegue en las manos.
 Se ponen los líquidos en un bol, aceite, agua y vino, con la sal (en este punto si quieres, para enriquecer la masa se puede poner un huevo entero, yo esta vez no lo he puesto, pero también queda muy buena) se bate todo junto con un tenedor y se añade harina con la levadura hasta que la masa no se pegue en las manos. Fuera del bol se amasa un poquito, no hace falta mucho, se dan dos o tres dobleces y se deja un ratito tapada con con film en el mismo bol mientras preparamos el horno y el molde para la tarta.   
 
En un molde ponemos un poco de papel de horno, precalentamos el horno a 200º  arriba y abajo.
Estiramos con el rollo, un trozo de la masa bien enharinado por arriba y por abajo para que no se encoja y lo ponemos sobre el molde, pinchándolo un poquito para que no suba y lo metemos al horno unos cuatro o cinco minutos para que seque, luego lo sacamos y rellenamos con la mermelada, hacemos unas tiras con la pasta que nos ha sobrado para poner en forma de rejilla encima y lo volvemos al horno hasta que este dorada, diez o quince minutos, depende de el horno.
Una vez fría se adorna con merengue y se espolvorea con canela. ¡Está buenísima!
 

martes, 2 de octubre de 2012

OTRO PASTEL QUE NO SE COME.

Este dibujo a pastel lo pinté ya viviendo aquí en Sanse y lo tiene mi amiga Mari Carmen y yo tengo un precioso espejo pintado por ella.

lunes, 1 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE FRUTAS...

Que no os asustéis, que este bizcocho lo metí al horno.(Mirar en busca del  bizcocho perfecto al microondas)
Está hecho a mi manera, pero quedó muy rico.

Le puse:
1 yogur natural
1 huevo
1/2 medida(del vaso del yogur) de aceite de oliva virgen extra
1 plátano maduro y media naranja entera, sin pepitas
2 sobres de azúcar vainillada
1/2 medida de vino dulce
Un pellizco de sal
Tres semillas de cardamomo
300 de harina y un sobre de levadura en polvo
200 de frutas confitadas, pasas, arándanos, cerezas.
Como veis no le pongo azúcar, pero si queréis podéis poner al gusto, para nosotros con el dulzor de las frutas ya es bastante.
Lo he hecho con el thermomix, pero se pude hacer con la batidora normal.

Primero puse en el vaso el yogur, huevo, aceite, plátano, naranja en trocitos, vino dulce, cardamomo, sal y azúcar vainillada. Lo puse 10 segundos velocidad del 4 al 8, luego añadí la harina y la levadura al 3 hasta que se incorpora y al final pongo las frutas enharinadas, con la espatula.
El molde lo unto con aceite y espolvoreo con harina. El horno arriba y abajo a 170 grados unos 45 a 60 minutos depende de el horno. El resultado ya lo veis y mi madre y mi marido encantados.