sábado, 2 de diciembre de 2017

POTE DE CASTAÑAS Y VERDURA.


Este pote de castañas ahora está muy de moda pero es una comida que mi gúelita-tatá la hacía con frecuencia . Esta es una versión ligera de la que ponen en Quirós , pero os puedo asegurar que está muy rica y además no es nada pesada.
Se puede hacer con castañas crudas peladas o con castañas mayucas -secas-, cualquiera de las dos está genial.

                                                                                      INGREDIENTES

500 g de verdura -berza-
500 g de patatas
500 g de castañas. Si son secas hay que ponerlas en remojo 4 horas  más o menos
1 trozo de punta de jamón  sin grasa
1 trozo de pechuga de pollo
2 dientes de ajo picaditos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 buena cucharada de pimentón de La Vera
  agua y sal.

  PREPARACIÓN
Se pone el agua a hervir y se escalda la verdura ya lavada y picada, unos cinco minutos para quitarle el amargor. Se tira ese agua y se aclara con agua fría.
Se pone nuevamente agua a hervir y se agregan las berzas, las patatas, el pollo el jamón y un refrito con el ajo picadito y el pimentón.
Se tiene cociendo 30 minutos -yo en olla  exprés, la del pitorro de toda la vida-.
Pasado este tiempo se añaden las castañas -las frescas a mi me llegaron directamente de los bosques encantados de Ourense, por gracia de Jose y Carmina, mis vecinos- ¡¡GRACIAS GUAPOS!!   Y se deja cocer por lo menos 45 minutos al mínimo.
Como veis es muy sencillo y el resultado ¡¡MUY BUENO!!
Espero que os guste.
Un besín.



miércoles, 15 de noviembre de 2017

ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y BERBERECHOS



Sencillas, sabrosas y muy fáciles de hacer.

2 botes de corazones de alcachofa de buena calidad
1 lata de almejas chilenas al natural
1 lata de berberechos al natural (Es importante que sean buenos para que no tengan arena)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada harina
2 dientes de ajo picaditos
1 ramita de perejil
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
sal y pimienta.


No siempre se puede ir a la pescadería y a veces hay que arreglarse con lo que una tiene a mano.
Poner a calentar el aceite y añadir el ajo, dorar suavemente y añadir la harina, remover y añadir el vino, las almejas, berberechos (con el caldo colado de las dos latas) la hoja de laurel y las alcachofas muy bien escurridas. Poner el perejil picado y dejar al chup-chup un ratito (10 minutos ). Si hiciera falta se puede añadir caldo o agua con un poquito de sal.
La sal yo la pongo al final pues necesita muy poquito.
Están muy ricas.
Espero que os gusten.
Un besín.

jueves, 9 de noviembre de 2017

EL BIZCOCHO DE LA TÍA TERE.




Este bizcocho lo hizo  la tía Tere para mi madre y está ¡Genial!
¡Nos ha encantado! ¡Gracias!
Le he pedido la receta y es esta.

INGREDIENTES:
3 huevos
1 yogur griego (utilizar el vasito como medida)
2 medidas de azúcar (nosotros 1 y 1/2)
1  de aceite de oliva suave ( 0,4) (nosotros 1/2)
3 de harina de trigo
                                                                                    1 sobre de levadura química
                                                                                    la ralladura de medio limón.

PREPARACIÓN:

Batir todo junto con batidora de dos varillas, durante al menos 10-12 minutos. Meter al horno a 175 arriba y abajo tapado con papel de aluminio durante 40 minutos y luego destaparlo hasta que esté dorado. Ella le ha puesto una glasa real pero eso ya, al gusto de cada cual.
Es un bizcocho jugoso, fino y sabroso. Nosotros lo hemos hecho con la thermo, todo junto, le pusimos la mariposa, batimos 3 minutos V 3 y ha quedado genial, nuestra glasa ha sido con azúcar glas y limón
Espero que os guste.
Un besín
                                                                     Este es el nuestro.

jueves, 19 de octubre de 2017

SZARLOTKA SYPANA ( Tarta de manzana polaca)




Esta es una tarta diferente a todas  las que he hecho hasta ahora. La he visto en Cocina polaca

Solamente lleva dos clases de harina, de trigo normal y sémola de trigo integral ( esta última la encontré en herbolario de la marca bioSpirit )  azúcar, mantequilla, levadura y manzana.

INGREDIENTES:
2 vasos de harina de trigo
1 vaso de azúcar
2 vasos de sémola de trigo
3 cucharaditas rasas de levadura química
1,500g de manzanas ralladas con el rallador grueso
150g de mantequilla
canela molida.


PREPARACIÓN:
En un bol mezclar bien la harina, el azúcar,la levadura y la sémola de trigo y repartir en tres partes iguales. Pelar las manzanas y rallarlas con el rallador grueso.
Escurrir un poco el zumo de las manzanas y espolvorear con un poco de canela.
Preparar un molde , preferiblemente redondo, untarlo con mantequilla y espolvorear con pan rallado.
Poner en el fondo una parte de los ingredientes secos. Encima poner la mitad de la manzana rallada y cubrirlas con la segunda parte de ingredientes secos. Repetir nuevamente y poner encima el resto de manzanas ralladas y encima la última parte de ingredientes secos. Cubrir todo con laminas finas de mantequilla (no se deben ver los ingredientes secos.
Meter a horno arriba y abajo sin aire, precalentado  a 180º durante 45 minutos. Espolvorear con azúcar glas. Se puede comer templada o fría. Esta genial!! Como podéis ver es muy original pues las harinas no se mezclan con nada y el resultado es muy bueno.
Espero que os guste.
Un besín.







martes, 15 de agosto de 2017

MERMELADAS VARIADAS CON THERMOMIX


Hacer mermeladas con la thermo es de lo más fácil.
Por cada kg de fruta 750 o menos de azúcar, si está muy madura.
Trocear la fruta escogida, mezclar con el azúcar, un cuarto de un limón, vainilla  (opcional) y
todo a la thermo . Poner a 100º  V 4 durante 30 minutos. Mientras tener los tarros en agua hirviendo y al final rellenarlos con la mermelada en caliente con ayuda de la tapa de la thermomix 31 y colocarlos boca abajo para que se haga el vacío (yo los guardo boca abajo el tiempo que duran).
He leído que este sistema solo funciona bien con las mermeladas, que con lo salado se corren más riesgos.
La verdad es que no da pereza hacerlas y menos comerlas!!
Espero que os gusten.
Un besín!

jueves, 27 de julio de 2017

HELADO DE PLÁTANO Y MORAS (CON THERMOMÍX)




Tan sencillo como  congelar cuatro  plátanos  en rodajas, una taza de moras y cuatro cubitos de leche evaporada. Con todo esto, más una cucharadita de vainilla líquida y un chorrito de sirope de agave  eco, al thermomix a máxima potencia y con la espátula puesta en el bocal para ayudar hasta que se ponga cremoso y... ¡Listo! .
Rico,rico.
Espero que os guste.
Un besín.


domingo, 9 de julio de 2017

TARTA DE QUESO


Esta receta la llevo haciendo muchos años ¡¡MUCHOS!!
La saqué de la revista Hola. Natalia Figueroa, hacía unas entrevistas en las que incluía recetas de sus entrevistados y una de ellas era esta tarta. La receta original la he perdido y con los años (posiblemente más de 30) creo que he ido cambiando alguna cosa pero es una receta genial.
Para la base:
250 de galletas María o las que más te gusten
120 de mantequilla derretida
canela en polvo (una cucharadita rasa)

Para la crema:
600 de Filadelfia
250 de azúcar más 50 para el merengue
6 yemas y 6 claras a punto de nieve flojo.
250 de nata para cocinar  (La Asturiana)
3 cucharadas colmadas de harina
la ralladura de un limón o dos (al gusto)

Lo primero es preparar la base y meterla en la nevera.
Se muelen las galletas y se les añade la mantequilla derretida y la canela.
Se forra un molde con papel de horno y se pone la base de galleta. Se mete a la nevera mientras se hace la crema.

La crema se prepara batiendo las yemas con el queso, la nata, 250 de azúcar y la talladura de limón.
Las claras se baten a punto de nieve no muy fuerte con los 50g de azúcar y se mezclan con la crema poco a poquito (en 3 veces ) con espátula y movimientos suaves.
Se mete al horno: 45-50 minutos, 180º arriba y abajo sin aire y con un poquito de agua en la bandeja .
 Si se tuesta demasiado, se tapa con un poco de papel de horno.
Es una tarta que en casa gusta mucho y se puede acompañar con chocolate derretido, caramelo salado o mermelada al gusto pero ella solita está genial.
Espero que os guste.
Un besín.