martes, 13 de marzo de 2018

GALLETAS DE NATA.

                                                                           
Estas, son las galletas que llevé este año, a la  exposición del Día de la mujer para mis chicas.

Son unas galletas de nata de las de toda la vida... Bueno, casi, porque estas, están hechas con nata para cocinar y las de toda la vida se hacían con la nata de la leche después de hervirla.
 Nosotros hemos vivido
un tiempo en Zamora  y nuestra vecina nos regalaba 1 kg de nata, de la leche de un colegio mayor, donde trabajaba su marido. Aquellas galletas eran de locura. ¡Desde aquí le doy las gracias!

Las cantidades son:

250g de nata, La lechera  asturiana (yo barriendo para casa)
250 de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 yema
1 copita de anís
1 pellizco de canela
1 pellizco de sal
1/2 sobre de levadura, Royal
1 pellizco de bicarbonato
Harina la que admita.                                                                                                                              Sobre 500g más o menos.
Conviene que sea una masa blandita porque si no, se ponen muy duras en el horno.
Se le puede añadir un poco de mantequilla si se quiere y se pueden adornar con chocolate , almendra molida y frutas.

Para hacerlas se unen todos los ingredientes y se amasan un poquito. Se ponen en la nevera tapados una hora y luego se les da forma, al gusto de cada una.

                                                                                      Se precalienta el horno a 200º  arriba y abajo y  se van poniendo por tandas, sobre papel de hornear .                                                                Se tienen sobre unos 15 minutos más o menos.
Se sacan y se ponen a enfriar en una rejilla.
Se pueden guardar en una lata una vez frías y duran mucho.
  Espero que os gusten.
Un besín.                                                                                       





domingo, 11 de marzo de 2018

CUARTO MALLORQUÍN


En cuanto vi la receta de Chez Silvia del cuarto mallorquín, le dije que pensaba hacerlo pues ya tenía la fécula de patata comprada.
Este fin de semana me decidí y ha sido una delicia.
Yo lo hice grande, de 8 huevos tamaño M.

Las cantidades son:
8 claras
8 yemas
240 de azúcar glass
165 de fécula de patata
Un poquito de cremor tártaro
Un pellizco de sal
Unas gotas de limón.

Con la mariposa  en el vaso de la thermo montamos  las claras con unas gotas de limón, una pizca de cremor tártaro y una pizca de sal. 10 minutos, temperatura 37º, velocidad tres y medio.
Finalizado el tiempo ponemos otros 10 minutos a la misma velocidad sin temperatura.
Una vez terminado y con la maquina en marcha en la misma velocidad añadimos las yemas una a una y poco a poquito esperando que se integre bien, antes de añadir la siguiente.
Añadimos 240 g de azúcar glass y la fécula de patata. Programamos 2 minutos a velocidad 3 hasta que quede totalmente integrado.
lo metemos al horno 160º con aire unos 30 minutos.
Cuando al pincharlo salga la aguja limpia, se saca del horno y con la bandeja plana se deja caer al suelo encima de un paño a una altura de 30 o 40 centímetros, sin miedo, esto sirve para que no se baje.
Una vez frío se espolvorea con bastante azúcar glass. Yo le puse muy poquito por la niña.
Nos ha encantado y me hizo mucha gracia porque mi nieta Madhu  nada más probarlo dijo lo mismo que Silvia. SABE A NUBES!! Lo llama bizcocho nube.
Merece la pena hacerlo. Espero que os guste.
Un besín.


lunes, 26 de febrero de 2018

MINI PANETTONE O PAN DULCE LIGERO.


Estas navidades no he tenido tiempo para publicar algunas recetas y esta ha sido una de ellas.


 Este pan dulce tiene la forma de panettone (mini) pero la receta no...Es algo más sencillo pues no lleva mantequilla y solo una masa, pero de sabor está muy rico y de textura algo más compacto sin ser demasiado.
Para el desayuno o con un vaso de leche ¡Muy rico!
 Esta es mi receta:
250 de leche desnatada
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
100 de azúcar
50 de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
1 chorrito de vainilla
                                                                                    500 de harina de fuerza
                                                                                    1 sobre de levadura de panadería 
                          1 cucharadita de sal
                          1/2 cucharadita de cardamomo
                          1/2      "                  de canela
                          Ralladura de un limón y una naranja.
                          Pasas, nueces y frutas confitadas (yo una taza)

        PREPARACIÓN
Poner la leche, la leche en polvo, el aceite , el azúcar, el huevo, la vainilla, la canela y la levadura en el vaso y programar 2 min /37ºC velocidad 2.
Añadir la harina, la sal y amasar 15 segundos / velocidad 6.
Después , amasar 3 min/ vaso cerrado velocidad espiga.
Se deja la masa reposar dentro del vaso 30- 40 minutos.
Una vez reposada se añaden las frutas y se amasa a mano un poquito hasta formar un rulo que se parte en dos para meter en los moldes ( yo los he puesto en dos de 12 centímetros de diámetro por 12 y 1/2 de alto, forrados de papel de horno. En el fondo lo he puesto doble) .
El horno lo pongo a 35º durante 5 minutos con una jarrita de agua caliente, luego lo apago y ahí meto los moldes a reposar nuevamente hasta que salga la masa por encima.
Hay que tener paciencia, porque tarda mucho en subir (Pero suben).
Una vez subido, se pone el horno a 180º sin precalentar y los he tenido 30 minutos más o menos.
Yo voy vigilando y en cuanto se pone dorada la parte superior lo tapo con papel de aluminio. A los 30 minutos ya los pincho y si no están pues los dejo algo más de tiempo. Los colgué boca abajo, como se hace con los panettone, pero no se si es necesario con esta receta.
No son el clásico panettone  pero están ricos. Desde luego que los repetiré.
Espero que os gusten.
Un besín.

sábado, 2 de diciembre de 2017

POTE DE CASTAÑAS Y VERDURA.


Este pote de castañas ahora está muy de moda pero es una comida que mi gúelita-tatá la hacía con frecuencia . Esta es una versión ligera de la que ponen en Quirós , pero os puedo asegurar que está muy rica y además no es nada pesada.
Se puede hacer con castañas crudas peladas o con castañas mayucas -secas-, cualquiera de las dos está genial.

                                                                                      INGREDIENTES

500 g de verdura -berza-
500 g de patatas
500 g de castañas. Si son secas hay que ponerlas en remojo 4 horas  más o menos
1 trozo de punta de jamón  sin grasa
1 trozo de pechuga de pollo
2 dientes de ajo picaditos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 buena cucharada de pimentón de La Vera
  agua y sal.

  PREPARACIÓN
Se pone el agua a hervir y se escalda la verdura ya lavada y picada, unos cinco minutos para quitarle el amargor. Se tira ese agua y se aclara con agua fría.
Se pone nuevamente agua a hervir y se agregan las berzas, las patatas, el pollo, el jamón y un refrito con el ajo picadito y el pimentón.
Se tiene cociendo 30 minutos -yo en olla  exprés, la del pitorro de toda la vida-.
Pasado este tiempo se añaden las castañas -las frescas a mi me llegaron directamente de los bosques encantados de Ourense, por gracia de Jose y Carmina, mis vecinos- ¡¡GRACIAS GUAPOS!!   Y se deja cocer por lo menos 45 minutos al mínimo.
Como veis es muy sencillo y el resultado ¡¡MUY BUENO!!
Espero que os guste.
Un besín.



miércoles, 15 de noviembre de 2017

ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y BERBERECHOS



Sencillas, sabrosas y muy fáciles de hacer.

2 botes de corazones de alcachofa de buena calidad
1 lata de almejas chilenas al natural
1 lata de berberechos al natural (Es importante que sean buenos para que no tengan arena)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada harina
2 dientes de ajo picaditos
1 ramita de perejil
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
sal y pimienta.


No siempre se puede ir a la pescadería y a veces hay que arreglarse con lo que una tiene a mano.
Poner a calentar el aceite y añadir el ajo, dorar suavemente y añadir la harina, remover y añadir el vino, las almejas, berberechos (con el caldo colado de las dos latas) la hoja de laurel y las alcachofas muy bien escurridas. Poner el perejil picado y dejar al chup-chup un ratito (10 minutos ). Si hiciera falta se puede añadir caldo o agua con un poquito de sal.
La sal yo la pongo al final pues necesita muy poquito.
Están muy ricas.
Espero que os gusten.
Un besín.

jueves, 9 de noviembre de 2017

EL BIZCOCHO DE LA TÍA TERE.




Este bizcocho lo hizo  la tía Tere para mi madre y está ¡Genial!
¡Nos ha encantado! ¡Gracias!
Le he pedido la receta y es esta.

INGREDIENTES:
3 huevos
1 yogur griego (utilizar el vasito como medida)
2 medidas de azúcar (nosotros 1 y 1/2)
1  de aceite de oliva suave ( 0,4) (nosotros 1/2)
3 de harina de trigo
                                                                                    1 sobre de levadura química
                                                                                    la ralladura de medio limón.

PREPARACIÓN:

Batir todo junto con batidora de dos varillas, durante al menos 10-12 minutos. Meter al horno a 175 arriba y abajo tapado con papel de aluminio durante 40 minutos y luego destaparlo hasta que esté dorado. Ella le ha puesto una glasa real pero eso ya, al gusto de cada cual.
Es un bizcocho jugoso, fino y sabroso. Nosotros lo hemos hecho con la thermo, todo junto, le pusimos la mariposa, batimos 3 minutos V 3 y ha quedado genial, nuestra glasa ha sido con azúcar glas y limón
Espero que os guste.
Un besín
                                                                     Este es el nuestro.

jueves, 19 de octubre de 2017

SZARLOTKA SYPANA ( Tarta de manzana polaca)




Esta es una tarta diferente a todas  las que he hecho hasta ahora. La he visto en Cocina polaca

Solamente lleva dos clases de harina, de trigo normal y sémola de trigo integral ( esta última la encontré en herbolario de la marca bioSpirit )  azúcar, mantequilla, levadura y manzana.

INGREDIENTES:
2 vasos de harina de trigo
1 vaso de azúcar
2 vasos de sémola de trigo
3 cucharaditas rasas de levadura química
1,500g de manzanas ralladas con el rallador grueso
150g de mantequilla
canela molida.


PREPARACIÓN:
En un bol mezclar bien la harina, el azúcar,la levadura y la sémola de trigo y repartir en tres partes iguales. Pelar las manzanas y rallarlas con el rallador grueso.
Escurrir un poco el zumo de las manzanas y espolvorear con un poco de canela.
Preparar un molde , preferiblemente redondo, untarlo con mantequilla y espolvorear con pan rallado.
Poner en el fondo una parte de los ingredientes secos. Encima poner la mitad de la manzana rallada y cubrirlas con la segunda parte de ingredientes secos. Repetir nuevamente y poner encima el resto de manzanas ralladas y encima la última parte de ingredientes secos. Cubrir todo con laminas finas de mantequilla (no se deben ver los ingredientes secos.
Meter a horno arriba y abajo sin aire, precalentado  a 180º durante 45 minutos. Espolvorear con azúcar glas. Se puede comer templada o fría. Esta genial!! Como podéis ver es muy original pues las harinas no se mezclan con nada y el resultado es muy bueno.
Espero que os guste.
Un besín.