jueves, 31 de enero de 2013

LA CARNE GUISADA DE LAURA.


Más sencilla y sabrosa no puede ser...
Esta receta, me la dio hace tiempo, mi querida  amiga  Laura  y es muy, muy, sencilla y está deliciosa.

INGREDIENTES:

Un kilo y medio de ternera para guisar en trozos
3 cebollas partidas gruesas
2 dientes de ajo machacados
Un buen chorro de brandy
Aceite de oliva virgen extra y sal.


PREPARACIÓN:

Se calienta el aceite(yo solo pongo una cucharada, pero es mejor poner un poquito más, queda más doradita)  y se doran los trozos de carne, se le añaden  las cebollas, los dientes de ajo y el brandy, se dejan cocer a fuego lento toda la mañana dándole vueltas cada poco. Si fuera necesario, se añadiría agua en pequeñas cantidades. 
Es una receta sencilla y con un sabor fantástico. 






Yo lo acompaño con champiñones al ajillo y patatas al vapor.



martes, 29 de enero de 2013

SOPINA DE MERLUZA Y LANGOSTINOS.




Esta sopina de merluza y langostinos ¡¡Me encanta!!
Con la intolerancia que tengo hacia el pescado, lo único que puedo comer de momento y hasta nueva revisión, es merluza congelada y como el marisco no me hace daño, pues la combinación de los dos para esta sopina  es fantástica .

Ingredientes:

3 Filetes de merluza congelada (yo merluza del cabo de mercadona)
8 Langostinos grandes
1 Diente de ajo
1 Casco de cebolla
1/2 vasito de vino blanco o sidra natural
Un huevo
Unas hojas de perejil, pimentón, aceite de oliva virgen extra, hoja de laurel, pan duro, sal y
agua.



                                                   Preparación:
Se pone el agua con la merluza a cocer, se añaden las cabezas de los langostinos sin las barbas, la cebolla , la hoja de laurel, la sidra (o vino) el diente de ajo machacado, el perejil y un refrito suave con el aceite
(una cucharada) y una cucharadita de pimentón y la sal. Cuando esté bien cocido, media hora más o menos se cuela el caldo, se desmenuza la merluza, echan las colas de los langostinos en trozos, el pan duro y el huevo entero se le da unas vueltas con un cucharón y se deja cocer hasta que el pan esté blandito.


                                                 Con pan rallado,  ajo en polvo y un huevo batido y un poquito de sal, se pueden freír unas chulas para acompañar, pero no es necesario (yo en este caso las tenía y se me olvido ponerlas en la mesa. Cosas de la edad...No de la sopa ...Mía)

lunes, 28 de enero de 2013

PAN DE JAMÓN Y PANECILLOS CON SEMILLAS.




Este pan relleno está hecho con la receta  Pan con jamón del libro, Pan y bollería con Thermomix, con unos pequeños cambio/http://www.velocidadcuchara.com/pan-relleno-de-jamon-serrano-york-queso-y-aceitunas-paso-a-paso/ .  La  mantequilla que usé es la ligera que tiene el 50% menos de grasa y aun así, la mitad de la que pedía la receta la puse de aceite de oliva virgen extra. No puse ni pasas ni alcaparras y a cambio puse unos trocitos de chorizo asturiano y por encima puse semillas de lino y de amapola. en todo lo demás seguí las instrucciones de la receta.  El resultado: ¡¡¡ FANTÁSTICO!!!
Con el resto de masa hice unos panecillos también con semillas y quedaron muy guapos.






viernes, 25 de enero de 2013

jueves, 24 de enero de 2013

EL PAN DE PASCU CON MERMELADA DEL TÍO TEBI

 Hoy he hecho el pan Lavash de Pascu http://viajealcentrodelacocina.blogspot.com.es/2013/01/lavash.html y fue muy fácil y estaba rico. El queso desnatado  y la mermelada de mora del tío Tebi   ://lolacocinaypinta.blogspot.com.es/2012/09/la-receta-de-la-mermelada-de-moras-del.html  Así, que no  fue mucho trabajo, pero es que quiero ir al taller a pintar y todo no puede ser.



Un besín, mañana...más.

miércoles, 23 de enero de 2013

PAN DE MOLDE INTEGRAL, CON FRUTOS SECOS


Hacer pan es de las cosas que más me gustan en la cocina...Huele la casa que da gloria.
Como siempre, esta receta sacada del libro de thermomix tiene alguna aportación personal.


                                                                     INGREDIENTES:
                                               

                                                   Masa madre:
                                               100 de agua
                                                   20 de levadura
                                                   1 cucharadita rasa de azúcar
                                                 130 de harina de fuerza
                                                 ========================
                                                      Masa de pan:
                                                  masa madre
                                                  290 de harina de fuerza
                                                  30 de salvado de avena
                                                  30 de salvado de trigo
                                                  1 cucharadita de sal    
                                                   150 de queso fresco 0%
                                                   50 de aceite de oliva virgen extra
                                                    pasas, sésamo, avellanas, nueces


                                                             PREPARACIÓN:
                                                 
                                                        Para la masa madre:
                                                 Poner en el vaso los ingredientes y programar 30 segundos , velocidad 4, dejar reposaren el vaso hasta que doble el volumen.

                                                          Para la masa de pan:
                                                      Añadir la harina de fuerza, el salvado, la sal, el queso y el aceite de oliva virgen extra y programar 15 segundos , velocidad 6 .
Amasar 2 minutos vaso cerrado, velocidad Espiga .
Yo añadí los frutos por el bocal y amase 1 minuto más velocidad  Espiga .
Sacas la masa del vaso y le das forma de cilindro para meterlo en el molde que estará engrasado  con aceite.
Lo dejé levar tapado con un paño, hasta que dobló su volumen.
Horno precalentado a 200º con un cacharrito con agua,aproximadamente 45 minutos.
¡¡¡ESTOY CONTENTA!!

martes, 22 de enero de 2013

ALBONDIGAS A LA ESPAÑOLA DE LA MARQUESA DE PARABERE (CASI)

 
 En el blog de Biscayene  (al que sigo  pues me gusta mucho )he leído varias cosas sobre esta señora y la verdad es que me picó la curiosidad y ayer mismo que bajamos a Madrid vine cargada con tres de sus libros y muy impaciente por empezar a leerlos.
Yo tenía albóndigas que había dejado fritas para hoy y pensaba hacerlas con la receta que ya había puesto otra vez:  http://lolacocinaypinta.blogspot.com.es/2012/04/albondigas-de-ternera.html Pero al leer el libro he visto su receta y he decidido hacerlas con unos pequeños cambios.
La salsa la hice así:


1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (ella pone 1k de manteca de cerdo) Es un libro escrito en 1940 y entonces era lo que se usaba, además da un sabor buenísimo (lastima de colesterol)
2 cebollas picaditas
1 zanahoria picadita
1 diente de ajo picadito(ella lo pone dentro de las albóndigas,yo prefiero ponerlo en la salsa así no repite tanto)
1 cucharada de puré de tomate
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
caldo,  (yo tenía hecho de pollo)
un trocito de canela en rama "pequeñin"(ella ponía clavo de olor)
sal, una hoja de laurel y pimienta.
Con todo esto hice la salsa y la poché  durante media hora, luego la pasé por la batidora y le añadí mis albóndigas.Las he tenido cociendo durante una hora, más o menos.
Tengo que decir que el resultado ha sido....¡¡¡MUY, PERO QUE MUY BUENO!!!

Las acompañé con unas patatas al vapor, para no cargar más el plato, de calorías.





lunes, 21 de enero de 2013

TOCINILLO DE CIELO.


AGUA, AZÚCAR Y HUEVOS.
Así de simple, pero hay que ver, como se me resistió, el primero se fue directamente a la bolsa. L@s que sois asturianas si os digo que era una farrapa,  ya sabéis lo que quiero decir.
Lo saqué de un blog que tenía una foto preciosa y como no quería hacer mucho, cambié las cantidades.
¡¡¡ ZAS!!! LA PRIMERA EN LA FRENTE.
Así que me armé de paciencia y el resultado:



¡CELESTIAL!
INGREDIENTES:
2 huevos enteros y una yema
150 de agua
140 de azúcar
caramelo liquido.

PREPARACIÓN:
(En thermomix) 
Salen 4,este es el más pequeño.
Lo primero tener los moldes con el caramelo liquido.
Poner el agua  y el azúcar 15 minutos ,varoma, velocidad 1.
Cuando esté el almíbar, sacar del vaso y dejar enfriar a temperatura ambiente, tapado para que no cristalice.
Sin lavar el vaso poner los huevos y batir con la mariposa 1 minuto al 3. Poner la velocidad al 1 nuevamente, sin temperatura y después ir echando el almíbar a chorrito fino hasta que se acabe .
Poner en los moldes y meter al horno al baño María  tapados con papel de aluminio a 190 una hora más o menos hasta que estén cuajados.
Este postre es típico de la localidad de Grado en mi Asturias querida. 
¡¡¡AVISO!!! ESTO... NO ES DE DIETA.
Se siente.


viernes, 18 de enero de 2013

¡¡¡ FELIZ FIN DE SEMANA !!!


CALAMARES EN SU TINTA AL ESTILO DE GÜELITA TATÁ

Los calamares al estilo de Tatá son de los más fácil y el resultado...RICO, RICO.

INGREDIENTES:
1 k de calamares (sin quitar la piel)
2 cebollas
1 diente de ajo
perejil
1 vaso de vino blanco 
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
2 bolsitas de tinta, y harina para engordar la salsa.
Sal.

PREPARACIÓN:
Limpiar (sin quitar la piel) y trocear los calamares.
Picar la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Poner todo junto en una olla así en crudo y añadir un chorro de aceite, la tinta desleida en el vino blanco y pasada por un colador y la hoja de laurel.
Poner a cocer el tiempo necesario para que los calamares queden tiernos (depende de los calamares , pues hay veces que son más duros que otras) yo hoy los he tenido al mínimo una hora y media.Cuando están casi hechos se les añade un poco de harina en forma de lluvia, para engordar la salsa, se dejan hervir otro poquito y ya están.
Yo los he servido con  arroz blanco, pero también se pueden poner con patatas fritas.
Al hacerlos así todo en crudo, es más sano pues el aceite no fríe y al echar la tinta desde el principio coge más sabor.
¡¡Espero que os gusten!!








jueves, 17 de enero de 2013

EMPERADOR A LA PLANCHA , CON PATATAS RELLENAS DE ENSALADA

Hay que seguir con las comidas cardio-saludables y esta es una más. Como os decía ayer no tienen porqué ser aburridas  y esta, además está  
muy, muy, rica.

INGREDIENTES:
Emperador  a la plancha
Patatas y zanahoria al vapor
Ensalada variada (yo cuatro estaciones)
Salsa de yogur (yogur desnatado natural, un diente de ajo muy picadito y machacado, sal, aceite de oliva virgen extra, limón y vinagre de sidra al gusto)
Salsa de ajo (aceite de oliva virgen  extra, ajo muy picadito y machacado, perejil, sal y vinagre de sidra .
 PREPARACIÓN:
Se parten las patatas una vez cocidas a la mitad, se vacían un poquito para hacer unas barquitas y se rellenan con la ensalada, la patata que se saca y la zanahoria partida, mezclado con salsa de yogur.
El emperador a la plancha y luego con la salsa de ajo por encima.
  

 Esto, con un postre de fruta o queso desnatado con un poquito de miel: http://lolacocinaypinta.blogspot.com.es/2012/06/falso-mel-i-mato-con-musicos.html  ya es una buena y sana comida.

miércoles, 16 de enero de 2013

POLLO AL HORNO CON VERDURITAS


Sigo con las comidas  ligeras este pollo es sin piel y al horno como ya lo he puesto otra vez os dejo el enlace


La única diferencia esta en las verduritas que esta vez puse las patatas y zanahoria partidas y al vapor, luego con un golpe de horno y los tomates y los pimientos asados.
Yo trato de hacer las comidas lo más libres de grasa posible, pues en casa por razones de SALUD (con mayúsculas)  no se puede  comer, pero eso no quiere decir que las comidas tengan que ser aburridas y os aseguro que este pollo no lo es.







martes, 15 de enero de 2013

MAZAPANES (MÁS VALE TARDE QUE NUNCA)




Todavía me quedan algunas recetas de Navidad por publicar y una de ellas son los mazapanes.
No sé porque tenemos que tomarlos sólo en esas fechas pues son ricos, ricos, ricos.
 INGREDIENTES:
1 KILO DE ALMENDRA MOLIDA(YO CON THERMOMIX)
450 DE AZÚCAR GLAS (EN LA QUE SE AÑADIÓ DOS SOBRES DE AZÚCAR VAINILLADA)
RALLADURA DE UN LIMÓN Y UNA NARANJA
2 CLARAS
UNA PATATA COCIDA NO MUY GRANDE
OBLEAS PARA PONER DEBAJO
PIÑONES ,MERMELADA, CEREZAS, ALMENDRAS ENTERAS Y LAS YEMAS PARA PINTARLOS


PREPARACIÓN: (UN DÍA ANTES DE METER AL HORNO)
Se mezclan las almendras molidas con el azúcar y las ralladuras, luego se añaden las claras y la patata poco a poco pues depende de los huevos que sean más o menos grandes, si hiciera falta se puede añadir un poquito más de clara y tiene que quedar una masa manejable, pero que se pueda moldear sin que se desmayen las figuras. No se debe manejar en exceso pues la almendra suelta el aceite rápido.
Una vez hechas las figuras se adornan con los piñones(para que no se suelten yo pongo un poquito de clara) las almendras enteras, las mermeladas y las cerezas.
Debajo de cada figura pongo un trocito de oblea y las pinto con las yemas, luego las dejo secar de un día para otro .
Al día siguiente precaliento el horno solo con el grill y los meto unos 5 minutos más o menos, solo hasta que se doran, hay que vigilarlos  pues no deben estar demasiado en el horno ya que se ponen duros.
El olor que hay ese día en la casa es fantástico y el sabor de los mazapanes ¡¡IMPRESIONANTE!! no tiene nada que ver con los de caja .
Este año he pintado algunos con un poquito de Amareto y estaban ¡¡CAÑÓN!!

lunes, 14 de enero de 2013

VERDURITAS AL VAPOR CON MOJO.

No es la primera vez que pongo verduritas al vapor... Aquí podéis ver mi receta: http://lolacocinaypinta.blogspot.com.es/2012/02/verduritas-al-vapor-con-mojo-que-no-es.htm pero esta vez para animarlas un poquito he cortado las patatas con el cortador de estrella de las galletas y han quedado muy bien. 
Es momento de reparar los estragos de las fiestas y la verdad es que están tan ricas (si te gustan las verduras) que no cuesta  volver a tomarlas, incluso llega un momento después de tanta comida, que lo estás deseando. 

 Así que... ¡¡Ánimo!!

viernes, 11 de enero de 2013

COPA MÚSICOS

Un postre ligero, aprovechando los frutos secos que nos han quedado de las navidades...

INGREDIENTES:
Un trozo de bizcocho o unas magdalenas, desmenuzadas (yo bizcocho)http://lolacocinaypinta.blogspot.com.es/2012/10/bizcocho-de-frutas.html
Un licor,(yo puse Amareto  y moscatel a partes iguales)
Mermelada, ( yo de manzana ) lhttp://lolacocinaypinta.blogspot.com.es/2012/10/colores-de-otono-y-mermelada-de-manzana.html
Yogur griego desnatado (yo sin azúcar)
Frutos secos (músicos)
PREPARACIÓN:
En el fondo de la copa ponemos el licor, luego el bizcocho, después la mermelada y por último el yogur y los músicos.
¡¡¡ Fácil !!!
¡¡¡Muy rico!!!

jueves, 10 de enero de 2013

MERLUZA FRESCA A LA PLANCHA CON TOMATE CONFITADO

Esta merluza yo no he podido probarla (por mi intolerancia) pero mis chicos han dicho que estaba muy buena y desde luego es ligera.
Merluza fresca a la plancha, tomate en rajas puesto en una satén con un poquito de aceite de oliva virgen extra en el que previamente hemos puesto un ajo picadito.Se deja hacer lentamente hasta que se desprenda la piel se pone sal  y  se añade a la merluza  yo le puse un poquito de cayena molida por encima y le di un golpe de horno. ¡¡SANO SANÍSIMO!!

miércoles, 9 de enero de 2013

.SOPA DE CEBOLLA




Después de tanta comilona hay que empezar a eliminar grasas y toxinas del nuestro cuerpo y una sopina de cebolla ligera, viene muy bien.


INGREDIENTES:
Caldo de pollo (hecho solamente con una pechuga y azafrán en polvo)
350 de cebolla dulce picadita
Aceite de oliva virgen extra, una cucharada
Pimienta blanca y sal al gusto
Unas tostaditas con un poquito de parmesano.

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ELABORACIÓN:
Pochar la cebolla con el aceite hasta que esté transparente, añadir el caldo caliente, la sal y la pimienta y hervir por espacio de 20 minutos poner en cuencos y servir con las tostadas.
Esta es una versión ligera de la sopa de cebolla auténtica que suele llevar mantequilla y va al horno, pero os puedo asegurar que a nosotros nos gusta mucho.


martes, 8 de enero de 2013

LOMO BAJO AL HORNO,CON FALSO (PERO RIQUÍSIMO) PUDIN DE YORK

Cada vez que hago carne asada procuro hacer el Pudin deYork pero el resultado de textura nunca es el que debiera pues me suele salir  bastante pesado, así  que decidí hacerlo como un bizcocho y fue un acierto quedo estupendo.

INGREDIENTES PARA LA CARNE:
Un buen trozo de lomo bajo
Mostaza  para untar la carne 
Aceite de oliva virgen extra
Un diente de ajo en laminas
Una cebolla  
Brandy
Caldo casero de carne o pollo.
http://rosbif.recetascomidas.com/

La receta de la carne la saqué de el enlace que os pongo arriba y el falso Pudin/Pastel de York , lo hice por "inspiración divina" pues el autentico aunque lo comemos cuando lo hago y nos gusta, yo se que está sin lograr, porque siempre he leído que tiene que ser ligero y a mi me sale como para alicatar  la cocina. Así que lo he hecho como un bizcocho sin azúcar y con las especias.
INGREDIENTES:
1 yogur
1 huevo
1/2 medida de aceite de oliva virgen extra
3 medidas de harina
1 sobre de royal
1 cucharadita de sal
Nuez moscada, pimienta negra y semillas de amapola al gusto (yo, muy abundantes)

Se bate todo junto y se pone en un molde enharinado o con papel de horno, se echan por encima más semillas de amapola y al horno arriba y abajo a 170  una media hora, depende del horno.
Si te gusta el sabor de estas especias, te aseguro que es un compañero ideal para cualquier carne asada.
Lo acompañé de puré de manzana y con patatas y zanahorias al vapor y pasadas por la sartén con  un poquito de aceite y un poquito de mantequilla  y espolvoreadas de ajo y perejil seco. La salsa en salsera aparte y calentita




SORTEO

http://artsugar-merche.blogspot.com.es/2012/12/sorteo-1000-fans-facebook-y-casi-200-en.htmlhttp://artsugar-merche.blogspot.com.es/2012/12/sorteo-1000-fans-facebook-y-casi-200-en.html

lunes, 7 de enero de 2013

¡¡LA RECETA PROMETIDA!!

http://www.vorwerk.com/es/thermomix/pdf/feliz_navidad.pdfhttp://www.vorwerk.com/es/thermomix/pdf/feliz_navidad.pdf

Aquí está la receta prometida, es la del thermomix, el único cambio es que yo puse tres huevos en lugar de dos , la mantequilla solo puse 30 el resto aceite de oliva virgen extra, la leche 80g  en lugar de 60g y harina 500g en lugar de 450g  y yo puse un chorro de vainilla concentrada.Por lo demás seguí las instrucciones al pie de la letra pues está muy bien explicado.
Al llevar masa madre, hoy todavía se puede comer y con el café del desayuno estaba muy bueno.Nosotros no lo rellenamos con nada pero con nata, montada en casa, tiene que estar muy rico



domingo, 6 de enero de 2013

ROSCÓN ¡¡¡SALIÓ, SALIÓ!!!




¡SALIÓ Y SABE MUY BIEN!

¡¡¡MENUDA DIFERENCIA DE SABOR!!!
EN CUANTO TENGA TIEMPO... LA RECETA.
¡¡¡FELICES REYES!!!