POLLO AL ESTILO DE CAMBRILS

Cuando vivíamos en Reus, soliamos ir a Cambrils y allí habia un asador de pollos, de leña, y el sabor era algo delicioso, este pollo,  lo hago desde entonces y me lo recuerda mucho.Los champiñones los he añadido desde que los ví en una receta de Chez Silvia y me parecio que irian muy bien y así es.


Cuartos de pollo o como cada uno quiera
 Romero,pimienta negra,nuez moscada
laurel, ajo picado, limón, vino blanco y brandy.
Se precalienta el horno a 220º  Se unta el pollo con las especias y se riega con el vino y el limón se mete al horno y  a media cocion se añade el brandy , se flambea y se añaden los champiñones y se va regando con un espray con agua fria salada para que quede crujiente.En otra bandeja yo pongo patatas en papel de asar y tomates.El tiempo depende de el horno.