PAN DE NAVIDAD, CON ESPECIAS Y FRUTOS SECOS.

Cada año por estas fechas nos invaden los panettones ( me refiero a los industriales, algunos solo olerlos ya te quitan las ganas) y sin embargo es difícil encontrar  un pan de frutas navideño. ¡¡¡¡Algún día espabilaremos y daremos valor a nuestras cosas!!!! . El último yo lo compré en Sant Cugat en un horno y estaba buenísimo.

Procuro hacer uno cada año y siempre me dejan satisfecha y con buena sensación navideña.

Espero que os guste. 

INGREDIENTES:

200 de agua

50 de aceite de oliva virgen extra

1 sobre de levadura seca de panadería

400 d harina de fuerza

1 cucharadita de sal y 2 de azúcar

1 huevo.

ESPECIAS:

1 cucharadita de cada, canela, nuez moscada, jengibre, molidas, 1 cucharadita de vainilla y una de agua de azahar,

5 semillas de cardamomo y 2 clavos de olor machacados en el mortero.

FRUTOS SECOS Y FRUTAS CONFITADAS:

Piñones, arándanos rojos, cerezas, naranja, cidra, orejones, nueces, pasas, higos y semilla de amapola y ajonjolí.

Cantidad al gusto.

PREPARACIÓN:

Yo he utilizado el thermomix pero se puede hacer a mano .

Lo primero puse el agua y el aceite 30 segundos 37º velocidad 1, añadí la levadura, el azúcar y mezcle 5 segundos velocidad 4.

A continuación eché el huevo, el cardamomo , el clavo, la vainilla y el agua de azahar y lo puse 25 segundos ,37º velocidad 4.

Después incorporé la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal  y lo puse 1 minuto vaso cerrado velocidad  espiga( si necesitara algo más de harina, se echa y se dan unas vueltas en la misma velocidad.)

Yo lo dejé en el vaso para que leudara, sobre tres cuartos de hora, con el vaso cerrado y un paño por encima.

Cuando había subido lo saqué y le incorporé las frutas y lo puse en un molde untado de aceite de oliva virgen y la semilla de amapola y el ajonjolí por encima. 

Lo dejé tapado hasta que doblo su volumen sobre una hora, (si es más no importa) y luego lo metí  al horno precalentado a 175 arriba y abajo con aire caliente y una taza de agua para que no seque demasiado, 45 minutos más o menos depende del horno.

Se deja enfriar en una rejilla y luego se conserva tapado con papel de hornear.

" Con esta receta participo en el concurso de recetas navideñas organizado por Lazy Blog y patrocinado por Antonio Mata Gourmet con la colaboración de Pyrex "