LENTEJAS DE FRAILE.

Estas lentejas a pesar de no llevar embutido están muy buenas y son ligeras. La ausencia de grasa animal  hace que se digieran mucho mejor.

INGREDIENTES:
1 taza de lentejas lavadas (se pueden poner a remojo si se quiere,  pero yo las pongo en olla rápida y no lo necesitan)
1/2  pechuga de pollo
1 cebolla
1/2 puerro
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 cucharada de pimentón de La Vera
1 patata
1 hoja de laurel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y agua.

PREPARACIÓN:

Se ponen las lentejas con agua fría abundante y se echan las verduras picaditas, se ponen a hervir y  una vez que esté hirviendo se añaden las patatas en cuadrados y  la pechuga. Se fríe con cuidado el pimentón en la cucharada de aceite y se mezcla con las lentejas, se comprueba el agua, si hace falta más se añade, se le pone la sal, el laurel  y se dejan cocer hasta que estén en su punto.
Yo las tengo 15 minutos en olla rápida al 3 y  luego sin abrirla las dejo al 1 hasta la hora de comer así quedan  melosas y con un sabor más posado.

Nosotros las acompañamos con guindillas en vinagre (nosotros no, mi marido).

Esta foto es del año pasado en mi Asturias del alma.
¡¡QUE GUAPINA YE!!