Juan Echanove

10 febrero, 2012 at 8:13

ROLLO DE CARNE PICADA “MARILÉN”
Receta Tupper
- Horno 200 + grill
- Cazuela + cuchara de palo
- Tabla +cuchillo (verde cebolleta y perejil)
- Bol grande (masa)
- Bandeja de horno (ovalada)
- Bol queso aliñado
1’5 Kg. de carne picada (vaca, ternera y pollo de caserío)
1 trozo de morcilla de arroz desmenuzada
2 cebolletas pequeñas picadas
1 pimiento verde pequeño picado
2 dientes de ajo picados
El verde de las cebolletas
300 g de queso fresco “tipo Filadelfia”
1 pizca de perejil picado
1 pizca de guindilla picante Zubia
3 cucharadas de ketchup
1 pizca de salsa de soja
1 pedazo de miga de pan remojada en leche
Aceite de oliva y sal
1 pizca de vino blanco
1 lata de pimientos del piquillo extra, escurridos
500 g. de patatas pequeñas peladas
Horno 200ºc. + grill.
Pochar cebolletas + pimiento verde + ajo + aceite + sal.
Picar sobre la tabla en tiras finas el verde de las cebolletas.
Mezclar el queso + verde de cebolletas + perejil picado.
Amasar la carne cruda con guindilla + morcilla + kétchup + salsa de soja + miga de pan escurrida + verdura pochada + sal + pimienta.
Sobre una bandeja, formar una base ovalada con la mitad de la carne, dejando un hueco.
Rellenarlo con el queso aliñado.
Cubrir con el resto de carne, cerrando los costados para que el relleno no se salga.
Embadurnar de aceite + rociar con el vino blanco + patatas + pimientos.
Hornear 10 mn para que se tueste bien con el grill.
Quitar el grill y dejar que se ase 45 mn.
Sacar del horno y dejar reposar el rollo de carne hasta que enfríe, antes de cortarlo y comerlo.
Corte doble de rollo.
Listo.