PARA REPETIR.

BOROÑINA PREÑADA DE VERDURAS.

 La boroña preñada es de las comidas que más me hacen recordar a mi tierrina Asturias...

Con los años, cada vez las tenemos que tomar mas ligeras, así que yo siempre procuro, hacer versiones más suaves de las cosas que me gustan y esta boroñina preñada de verduras, es buena prueba de ello. 

INGREDIENTES

Para la masa:
300 de harina de maíz
100 de harina de trigo
450 de agua templada, con una cucharadita de sal.

Para el relleno,
un pisto hecho con:
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra, dos cebollas, medio calabacín, un diente de ajo, tres champiñones al ajillo en laminas, una cucharada de espinacas hervidas (aprovecho, si tengo de otras recetas)unos taquitos de jamón dulce, dos quesitos desnatados en trozos y medio chorizo asturiano en trocitos (para recordar sabores).
2 huevos batidos, un chorrín de leche, una cucharada de harina, sal y pimienta.
Hojas de acelga para envolver.  

                                                        ELABORACIÓN de la masa:
Se unen las dos harinas y se amasan con el agua salada hasta que no se pegue a las manos. Se hace una bola y se deja en la nevera una hora, tapada con un paño húmedo.
Mientras, se hace el pisto y se deja enfriar.
Una vez frío, se une a los huevos, la leche, el jamón, los quesitos, la harina, la sal y la pimienta.
Con las hojas de acelga o berza (lavadas y secas) se forra el molde al que previamente, habremos puesto papel de horno. La masa la iremos poniendo poco a poco con las manos, hasta cubrir el suelo y las paredes del molde. Lo rellenamos con el pisto y tapamos con masa y luego hojas, dejando una chimenea y decorando al gusto.
El horno precalentado arriba y abajo con  aire.            
Una hora y cuarto a 170º y un cuarto de hora a 180º para que dore.
Estos tiempos son para una boroña no muy grande, el molde es de 16 centímetros de diámetro. 
Espero que os guste y que os recuerde a mi queridaASTURIAS.                    

1.