lunes, 26 de febrero de 2018

MINI PANETTONE O PAN DULCE LIGERO.


Estas navidades no he tenido tiempo para publicar algunas recetas y esta ha sido una de ellas.


 Este pan dulce tiene la forma de panettone (mini) pero la receta no...Es algo más sencillo pues no lleva mantequilla y solo una masa, pero de sabor está muy rico y de textura algo más compacto sin ser demasiado.
Para el desayuno o con un vaso de leche ¡Muy rico!
 Esta es mi receta:
250 de leche desnatada
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
100 de azúcar
50 de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
1 chorrito de vainilla
                                                                                    500 de harina de fuerza
                                                                                    1 sobre de levadura de panadería 
                          1 cucharadita de sal
                          1/2 cucharadita de cardamomo
                          1/2      "                  de canela
                          Ralladura de un limón y una naranja.
                          Pasas, nueces y frutas confitadas (yo una taza)

        PREPARACIÓN
Poner la leche, la leche en polvo, el aceite , el azúcar, el huevo, la vainilla, la canela y la levadura en el vaso y programar 2 min /37ºC velocidad 2.
Añadir la harina, la sal y amasar 15 segundos / velocidad 6.
Después , amasar 3 min/ vaso cerrado velocidad espiga.
Se deja la masa reposar dentro del vaso 30- 40 minutos.
Una vez reposada se añaden las frutas y se amasa a mano un poquito hasta formar un rulo que se parte en dos para meter en los moldes ( yo los he puesto en dos de 12 centímetros de diámetro por 12 y 1/2 de alto, forrados de papel de horno. En el fondo lo he puesto doble) .
El horno lo pongo a 35º durante 5 minutos con una jarrita de agua caliente, luego lo apago y ahí meto los moldes a reposar nuevamente hasta que salga la masa por encima.
Hay que tener paciencia, porque tarda mucho en subir (Pero suben).
Una vez subido, se pone el horno a 180º sin precalentar y los he tenido 30 minutos más o menos.
Yo voy vigilando y en cuanto se pone dorada la parte superior lo tapo con papel de aluminio. A los 30 minutos ya los pincho y si no están pues los dejo algo más de tiempo. Los colgué boca abajo, como se hace con los panettone, pero no se si es necesario con esta receta.
No son el clásico panettone  pero están ricos. Desde luego que los repetiré.
Espero que os gusten.
Un besín.

No hay comentarios:

Publicar un comentario